María De Michelis: “La cocina correntina es una riqueza increíble”

y señaló que la cocina del NEA sigue “invisibilizada” frente al NOA, pese a su enorme valor cultural.

Destacó el avance del chipá en Buenos Aires y la mandioca como tesoro regional aún poco reconocido fuera de la zona.

“Primero hay que poner en valor lo propio”, afirmó.

También marcó el cambio en la gastronomía: de la “cocina espectáculo” a buscar emoción y simplicidad.

“Hoy queremos que nos conmuevan, no que nos cuenten 50 ingredientes”.

En Corrientes compartirá actividades con la cocinera Maggie Choque Vila para dialogar entre culturas regionales.